En el caso de un envase MAP, la atmósfera natural en el envase se sustituye por una atmósfera modificada, adecuada al producto envasado.
En el caso de envases con atmósfera de protección (envases MAP), se sustituye la atmósfera del envase por una mezcla de gases adecuada al producto para mantener así su forma, color y frescura. Normalmente la atmósfera de protección consta de dióxido de carbono, nitrógeno y oxígeno.
Generalmente se envasan los siguientes productos con atmósfera de protección: alimentos frescos, productos de alto contenido proteico, productos de panificación y repostería, así como productos de la tecnología médica y productos técnicos.
Entre las ventajas de un envase MAP se encuentran la prolongación de la durabilidad y el aseguramiento de la calidad, así como la protección de transporte y contra el contacto del producto envasado. Al envasar alimentos puede conseguirse un aumento de la durabilidad gracias al uso de MAP, sin tener que emplear aditivos alimentarios. Las mercancías industriales y de consumo se pueden proteger frente a la corrosión gracias al uso de una atmósfera modificada en el envase.En el sector de la tecnología médica, una atmósfera modificada puede proteger productos médicos delicados.
Este tipo de envase puede elaborarse en termoformadoras, termoselladoras y envasadoras de campana.
En el caso de un envase EMAP, puede producirse un intercambio de atmósfera entre el producto y el medio ambiente gracias a la microperforación en la lámina de envasado. De este modo se produce una atmósfera equilibrada en el envase.
EMAP es una atmósfera equilibrada que prolonga la durabilidad para fruta y verdura fresca, así como madura y preparada.
Entre las ventajas de un envase EMAP están una durabilidad mayor de los productos envasados, sin necesidad de añadir aditivos. El envase estable y cerrado proporciona una protección contra contacto en el punto de venta. Los envases apilables permiten, además, una presentación atractiva en el punto de venta.
Con FreshSAFE, MULTIVAC ofrece un sistema de envasado con una estación integrada de perforación para termoformadoras y termoselladoras, en las que la lámina superior se perfora durante el proceso de envasado. De este modo puede procesarse una lámina estándar, sin que sean necesarias reservas de láminas perforadas.
Los envases EMAP pueden elaborarse en termoformadoras y en termoselladoras. Como material de envase se requieren láminas pre-perforadas o láminas estándar con un dispositivo de perforación de MULTIVAC.